Menu Soir
ソワール
Apéritif ～ 食事の始まり、まずは食前酒の為の一皿
Amuse – gueule ～ アペリティフの為にもう一皿
Entrées plat ～ 本日一皿目の前菜
Douxiéme plat ～ 本日二皿目の前菜
La poisson ～ 本日のお魚料理
Assiette de dessert ～ デザート
Pain, Mignardise, Café ou thé ～ 天然酵母パン、小菓子、コーヒー又は紅茶
¥5,500
(別途サービス料10％、及び消費税を頂戴しております。)
Menu Spécial
その日の為だけの特別コース
お客様のご来店の日に合わせて、
シェフがその日の為だけに最高の食材でコースを仕立てます。
特別な人と、特別な時間をお過ごし下さい。
(3日前までにご予約を頂いております。)
¥12,000
(別途サービス料10％、及び消費税を頂戴しております。)
Meau Saison
セゾン
Mousse de tomate “ISHIYAMA”.
当店 スペシャリテ、
掛川、石山農園の高糖度トマトをなめらかなムースにして
Blanc manger de daurade aux “YUZU” vert.
昆布締めにした桜鯛に、その白子のブランマンジェ、
青柚子を香らせて
Bonite marinée aux asperge verts et asperges sauveges en salad de girolles.
軽く炙った初鰹の厚切りマリネ、
野性のアスパラガスと緑アスパラガスの風味、
ジロール茸、天然山菜と共にサラダに仕立てて
Couillages et mourilles grill,sur une velouté d´asperges blanches. その日入荷した色々な春の貝類の炭火焼き、
春の出合い物、モリーユ茸の焼きリゾットと共に、白アスパラガスのヴルーテに浮べて
Poisson du marché poêlée et galette de choux et sergestes,algues à la printanière.
今朝、港より届いた、鮮魚のポワレ、
春キャベツ、桜海老、新海苔のガレット、麗らかな春をイメージして
Veau de lait ”HOKKAIDO”rôti, cuisson à douce, matignon de fève aux thyms.
北海道産乳飲み仔牛背肉のじっくり長時間低温ロースト、
骨髄を加えた一寸豆のマティニョン、タイム香るジュを添えて
Plateau de fromage fermier d ‘affine et frais.
フランス産熟成又はフレッシュなチーズ、お好きなものをプラトーよりどうぞ
Choix d ‘assiette de dessert.
季節の果実を使ったアシェット・デセール、
３種の中からお選びください。
Pain, Mignardise, Café ou thé
天然酵母パン、小菓子、コーヒー又は紅茶
¥8,500
(別途サービス料10％、及び消費税を頂戴しております。)
